Thực phẩm không bảo đảm an toàn có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, đặc biệt đối với trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền. Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến ngộ độc thực phẩm là sử dụng thực phẩm ôi thiu, thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm chế biến không bảo đảm vệ sinh hoặc bảo quản không đúng quy định.

Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, nếu thực phẩm sau khi chế biến không được sử dụng ngay hoặc bảo quản không đúng cách sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Đặc biệt, các loại thực phẩm giàu chất đạm như thịt, cá, hải sản, trứng, sữa và các món ăn chế biến sẵn rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu để ở nhiệt độ thường trong thời gian dài.

Bên cạnh đó, việc sử dụng nước đá không bảo đảm vệ sinh, nguồn nước không hợp vệ sinh, nguyên liệu thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, thức ăn đường phố không bảo đảm điều kiện vệ sinh hoặc chế biến tại các khu vực ô nhiễm cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh truyền qua thực phẩm.

Tại các bữa tiệc, đám cưới, đám giỗ, lễ hội và các bếp ăn tập thể, nếu việc lựa chọn nguyên liệu, chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm không tuân thủ đúng quy định về an toàn thực phẩm thì nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm hàng loạt là rất cao.

Để chủ động phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa hè, mỗi người dân cần thực hiện nghiêm các biện pháp sau:

• Lựa chọn thực phẩm tươi, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; mua thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh uy tín, bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm.
• Không sử dụng thực phẩm đã ôi thiu, nấm mốc, quá hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu biến chất.
• Thực hiện nghiêm nguyên tắc ăn chín, uống sôi; không ăn các loại thực phẩm sống hoặc tái khi chưa bảo đảm an toàn.
• Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
• Sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến thực phẩm và sinh hoạt.
• Thực phẩm sống và thực phẩm chín phải được bảo quản riêng biệt, tránh lây nhiễm chéo.
• Thức ăn sau khi nấu nên sử dụng ngay; nếu để quá hai giờ cần được bảo quản đúng cách và phải đun sôi lại trước khi sử dụng.
• Thường xuyên vệ sinh dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống và khu vực bếp sạch sẽ.
• Thu gom, xử lý rác thải đúng nơi quy định; giữ gìn môi trường sạch sẽ, hạn chế ruồi, muỗi, chuột và các côn trùng truyền bệnh.

Đối với việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, người dân cần lưu ý không bảo quản quá nhiều thực phẩm trong cùng một ngăn vì sẽ làm giảm hiệu quả làm lạnh. Thực phẩm cần được sơ chế, đóng gói riêng trước khi bảo quản; không để thực phẩm sống chung với thức ăn chín; thường xuyên vệ sinh tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển.

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể trên địa bàn xã cần chấp hành nghiêm các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm; sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng; thực hiện đầy đủ các điều kiện về vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ và sức khỏe của người trực tiếp chế biến thực phẩm; tuyệt đối không sử dụng phụ gia, hóa chất ngoài danh mục cho phép.

Ủy ban nhân dân xã Hoằng Châu đề nghị toàn thể Nhân dân nâng cao ý thức, trách nhiệm trong việc lựa chọn, chế biến và sử dụng thực phẩm an toàn; đồng thời tích cực phát hiện, phản ánh kịp thời các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có dấu hiệu vi phạm quy định về an toàn thực phẩm đến cơ quan chức năng để kiểm tra, xử lý theo quy định.

Bảo đảm an toàn thực phẩm là bảo vệ sức khỏe của chính mình, gia đình và cộng đồng. Hãy thực hiện tốt nguyên tắc "Ăn chín, uống sôi", lựa chọn thực phẩm an toàn và chung tay phòng, chống ngộ độc thực phẩm trong mùa hè.